熬夜加班的人，很容易感到疲劳，吃"夜宵"可谓熬夜者的一大活力来源，但"夜宵"之后可能对胃有引爆的危机，却也让人不得不担忧，因为，人的胃黏膜上皮细胞的寿命很短，平均2～3天就要更新再生一次。这个过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，胃黏膜的修复就不可能顺利进行。而且夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促使胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡。如果是吃一些油炸，烧烤，煎制，腊味食物，这些食物多含致癌物质，更容易对胃黏膜造成不良影响，严重的甚至导致胃癌。

晚上吃的太多，有的食物含蛋白质，这些蛋白质不宜被消化吸收，部分蛋白质在肠道细菌的作用下，会产生一种有毒的物质，加之晚上肠胃蠕动减慢，相对延长了这些食物在肠道中停留的时间，结果促进了大肠癌的发生。